牛奶中的蛋白质主要分两种—乳清蛋白和酪蛋白,而且消化率高达98%,消化速度也比肉类、蛋类、鱼类、粮食所提供的蛋白质要快。

豆腐富含蛋白质,每100克结实的豆腐中,含蛋白质15.7克、水分占69.8%、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

鸡蛋所含蛋白质主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。